Qui trình nấu cao ngựa truyền thống và qui trình nấu cao ngựa Mori khác nhau như thế nào?

Khoa học kỹ thuật phát triển, những trang thiết bị mới tiên tiến dần thay thế những công cụ thô sơ trước kia giúp mọi công việc trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn. Phương pháp nấu cao truyền thống sử dụng các dụng cụ như: nồi gang, bếp củi,… được nấu trực tiếp bằng than củi, tất cả quá trình đều là thủ công 100%. Mình cùng tìm hiểu qui trình nấu cao ngựa truyền thống và qui trình nấu cao ngựa ngựa hiện đại của cao ngựa Mông Cổ Mori khác nhau như thế nào nhé.

Qui trình nấu cao ngựa truyền thống

Sau khi xẻ thịt, xương ngựa được rửa sạch cho vào nồi nước nấu sôi, để nguội rồi lọc những miếng thịt còn dính trên xương ngựa thêm một lần nữa. Nấu cao ngựa theo kiểu truyền thống phải mất 7 ngày 7 đêm và mất thêm một ngày để “cô” cao.

Để nấu 1 kg cao, phải dùng tới 10 kg xương, khi nấu phải dùng 3 cái nồi, gồm: nồi đựng xương nấu cao, nồi “tiếp nước” sôi và nồi dùng để “cô” cao. Suốt quá trình nấu, củi phải được đun cháy liên tục, đến ngày thứ 3, người nấu lấy lớp cao đầu tiên cho vào nồi “cô” cao.

Nồi nấu và nồi "cô" cao

Trên miệng nồi “cô” đặt một lớp vải mỏng để lượt lại những phần thịt chưa tan, tinh chất sẽ chảy qua lớp vải mỏng, sau đó dùng 1 cái đũa lớn khuấy đều để nước bốc hơi rồi tiếp tục lấy nước sôi từ nồi “tiếp nước” rót qua nồi xương để lúc nào xương cũng trong tình trạng được đun sôi. Quy trình này cứ tiếp diễn cho đến ngày thứ 7. Từ ngày thứ tư trở đi mỗi ngày đều lấy “tinh chất” trong nồi xương đổ sang nồi “cô” 1 lần.

Khuấy cao

Đối với nồi “cô” cao, chỉ để lửa liu riu và đặt cạnh nồi nấu xương, bên dưới lót 1 miếng tôn, trên miếng tôn trải thêm lớp cát để chống cháy nồi. Do phải đun lửa liên tục 7 ngày 7 đêm nên nguồn nhiệt từ nồi nấu xương lan qua nồi “cô” khiến hơi nước bốc lên trong khi người nấu liên tục khuấy đều đến khi những “chất tinh túy” trong xương ngựa kết dính lại. Lúc này, người nấu đổ ra khuôn, ép lại rồi cắt từng lát tùy theo nhu cầu.

Cao ngựa dạng truyền thống

Qui trình sản xuất cao ngựa Mông Cổ Mori

Đối với Cao ngựa Mông Cổ Mori, đầu tiên phần nguyên liệu được lựa chọn là xương của những con ngựa Mông Cổ trưởng thành, khỏe mạnh và không bệnh tật (lưu ý là không sử dụng phần xương đầu).

Xương ngựa sau khi lựa chọn được vệ sinh sạch sẽ sau đó cho vào nồi hấp, xương sau khi hấp được bóc tách thịt và tủy, sau đó rửa lại bằng nước RO và cắt thành từng miếng nhỏ cho vào Bồn chiết, thực hiện chiết xuất tuần hoàn trong môi trường chân không. Nhiệt độ được theo dõi và điều khiển bằng những cảm biến tự động để tránh tình trạng quá nhiệt nhằm bảo toàn toàn bộ dưỡng chất ưu việt có trong xương ngựa Mông Cổ.

Rửa lại bằng nước RO sau khi bóc tách thịt và tủy

Hệ thống chiết xuất tuần hoàn

Cao ngựa sau khi chiết được chuyển sang giai đoạn cô chân không, mục đích nhằm làm bay hơi bớt lượng nước và đạt tỷ trọng mong muốn để chuyển sang giai đoạn sấy phun ra bột.

Giai đoạn cô đặc chân không

Bột sau khi sấy phun được vô gói bằng máy đóng gói tự động và vô hộp trong môi trường sạch, kiểm soát không khí chặt chẽ.

Hệ thống đóng gói tự động

Tất cả các công đoạn được thực hiện khép kín trong môi trường sạch và kiểm soát không khí. Nguồn nước được sử dụng là nước RO. Sản phẩm trước khi xuất xưởng được kiểm soát chất lượng chặt chẽ.  

Kiểm soát chất lượng

Bột chiết xuất cao ngựa Mori là một sản phẩm kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, không những bảo toàn những cái tốt, cái cốt lõi của cao ngựa truyền thống mà còn phát huy thêm những dưỡng chất ưu việt có trong xương ngựa Mông Cổ.

 Hotline: 096 196 8448
 Hệ thống showroom:
 TPHCM: 119 Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, quận 3, TP. HCM
 Bình Dương: 77, Đại Lộ Bình Dương, P. Lái Thiêu, Thị xã Thuận An, Bình Dương (nằm trong khuôn viên sân golf Sông Bé)

Tags: cao-ngua all

Tin Tức Liên Quan

Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe như thế...
Cơ thể người bệnh mệt mỏi, suy kiệt do thời gian dài chống chọi với bệnh tật do đó một chế độ nghỉ dưỡng và sinh hoạt hợp lý sẽ...
Ăn tết như thế nào để không bị thừa năng lượng?
Ngày tết đến là thời điểm các gia đình thường tổ chức các buổi tiệc với nhiều món ăn nhiều chất dinh dưỡng khiến tình trạng tăng cân sau tết...
Cao ngựa Mông Cổ Mori - món quà cao cấp sang...
Bạn đã chọn được món quà ý nghĩa nào để tặng trong dịp tết này chưa? Cao ngựa Mori sẽ là sự lựa chọn không thể bỏ. Không chỉ có nhiều...